La première mention connue du nom du village apparaît au xie siècle sous la forme « Eschaurniac » qui devient « Chournhac » au xiv ème siècle.

Jusqu'à la fin de la guerre de Cent Ans, la paroisse de Chourgnac a dépendu de la châtellenie d'Ans, celle-ci passant à plusieurs reprises sous dominations anglaise puis française. En 1600, Henri IV, comte de Périgord, vend à Jean de Marqueyssac, seigneur d'Hautefort de Bruzac, le droit de justice sur la paroisse de Chourgnac.

Sur la carte de Cassini représentant la France entre 1756 et 1789, le village est identifié sous le nom d'« Eychourgnac ».

Sur un hectare, le site de Lachèze, est inscrit à titre historique. Il abrite la demeure natale d'Antoine de Tounens, premier roi d'Araucanie et de Patagonie.

La chartreuse de la Chèze datant de 1757, transformée en musée des rois d'Araucanie, avec mobilier du xive siècle.